+ Старинно родопско ястие, което се поднася като десерт

Първо се приготвя плънката, която наричаме „пръскало“.

Две чаени чаши ориз, шест чаени чаши вода, малко повече от ½ пакетче масло, половин чаена лъжичка сол.

Всичко това се вари на тих огън, като се внимава да не се превари, а после се оставя да изстине.

Тогава се разточват две тънки кори, слагаш първата кора в средно голяма тава, предварително намазана с малко олио и малко масълце.

Кората се нагъва малко и слагаш плънката, но не я изсипваш, а равномерно я разстилаш навсякъде. Може да се сложи още сурови бучки масло, плънката не трябва да е много дебела, клина трябва да бъде по-тънък.

Покриваш отгоре с другата кора, като пак я нагъваш малко. Пече се върху печката или на газов котлон, но не във фурна. Запича се равномерно, като се върти тавата. Обръща се върху дървен кръг, за да запече и от другата страна по същия начин.

Коричката на клина става червена и ястието се поднася за десерт в топло състояние, като се полива отгоре с мед, разтворен в малко гореща вода.

Сашка Мизова

с. Ерма река

(Бр. 20/2023 на „Златоградски вестник“)