Новини

Рецептата: Супа от коприва

неделя, 03 юли 2016 Златоградски вестник Златоградски вестник

 

Необходими продукти за 4 порции:

1 пликче прясно набрана млада коприва, 2 л вода, 1 морков, 2 скилидки чесън, 1 малък домат, 1 картоф , 2-3 шепи фиде, 50 г масло + 2 с. л. олио, 1 жълтък, 3 с. л. кисело мляко, пресни зелени подправки - джоджен, магданоз сол и черен пипер на вкус. 

Начин на приготвяне:

Измийте добре копривата, кипнете водата и пуснете в нея копривата да поври 3-4 мин., заедно с щипка сода. Изключете котлона и оставете копривата вътре да се попари добре докато приготвите останалите зеленчуци. Обелете картофа и го нарежете на малки кубченца. Нарежете на същите кубчета и домата. Накълцайте чесъна и срежете моркова на две. Едната част настържете на дребно ренде - тя ще придаде хубав цвят на супата, а другата нарежете на малки кубченца - те пък ще направят пъстра и красива всяка лъжица със супа. Разтопете маслото, прибавете олиото и добавете към тях настъргания морков и чесъна. Разбъркайте бързо докато мазнината се пооцвети в жълто и чесънът поомекне. Прибавете веднага 1 черпак от копривената вода. Добавете картофа и доматите и задушете 5 мин. През това време отцедете копривата и я накълцайте с остър нож върху дъска. Прибавете към задушените картофи и домати копривената вода, фидето и солта. Варете още 10 минути и изключете котлона. (Ако приготвяте супата със спанак или лапад, може да използвате същото количество пилешки бульон). От жълтъка и киселото мляко направете застройка. Прибавете към нея с постоянно разбъркване 3-4 черпака от супата и после отново с разбъркване върнете застройката в готовата супа. За разлика от спанака и лапада, копривата е доста по-ароматна и има много приятен вкус. Затова често аз не добавям ароматни треви към тази супа. Вие може да поръсите с пресен магданоз или джоджен и да сервирате. Ние я предпочитаме с натрошено сиренце във всяка купичка. По желание поръсете с черен пипер.

Предлага

Нели Колева

 

(Бр. 7/2016 на „Златоградски вестник”)