Новини

Византийски трактат от XІІІ век с кулинарните вкусове на епохата си

вторник, 15 октомври 2013 Златоградски вестник Златоградски вестник

 

Как са се хранили хората от средновековието? Дали наистина са ходили на баня само един път в годината? Колко често са правили любов? На тези въпроси дава отговор византийски трактат от XІІІ век, преведен на български от Цветелина Такова – Шопова от организацията „Модус вивенди”. В нея са обединени младежи, които търсят факти за бита на човечеството по целия свят.   

 

Август

Яж ряпа, лобода, спанак и кратуни. От месата яж агнешко и ярешко, а заешко и сърнешко – до петнадесетия ден от месеца; крехко месо, сервирано с оцет с мед. Всички кокошки, пилета и гълъби могат да бъдат консумирани без опасност. От [прясната] риба –  калкан и риби с много месо, рядко с горчичен сос. [Осолена и маринована риба, също така сушени плодове, да се избягват. Яж пресни плодове, включително смокини, грозде, круши, жълти сливи. Да се избягват седефче, чубрица, чесън, праз. Четири бани в течение на месеца. От консервираните храни използвай каперси, зелени маслини в саламура, маслини в оцет и мед, бадеми. Леки и ароматни вина и розе.

 

(Бр. 13/2013 на „Златоградски вестник”)