Новини

Трактат от ХІІІ в. с кулинарните вкусове на епохата си

събота, 07 септември 2013 Златоградски вестник Златоградски вестник

Как са се хранили хората от средновековието? Дали наистина са ходили на баня само един път в годината? Колко често са правили любов? На тези въпроси дава отговор византийски трактат от XІІІ век, преведен на български от Цветелина Такова – Шопова от организацията „Модус вивенди”. В нея са обединени младежи, които търсят факти за бита на човечеството по целия свят.

 

Юли

През този месец човек трябва да избягва сексуалната активност, прекалената консумация на каквато и да е храна, стрес и прекомерното пиене. Както е предписано за юли, яж умерено – ярешко месо, заек, сърна, елен, гургулици и гривяци; винаги с оцет. Да се ядат чесън, лук, праз, ряпа, рукола, горчица и нарязан риган, мента. От рибите яж тези с много месо като лапина, зеленушка. [Съхранява се] в меден оцет и в рибен сос и оцет. От плодовете избери сочните като дини, зелени смокини ядени със сол, всякакво грозде освен черно, круши, ябълки, сливи. Яж пестеливо, но пий много вино. Не яж никакви зеленчукови супи, освен от моркови, подправена с мед. Осем бани в течение на месеца; мий се чевръсто, използвайки лосион със Cimolian fullers’ earth (това е лосион с разнообразие от глини, широко използвани в древния свят. Подобни са на хумата и каолина.

 

(Бр. 11/2013 на "Златоградски вестник")