Новини

Византийски трактат от XІІІ век с кулинарните вкусове на епохата си

петък, 28 юни 2013 Златоградски вестник Златоградски вестник

 

Как са се хранили хората от средновековието? Дали наистина са ходили на баня само един път в годината? Колко често са правили любов? На тези въпроси дава отговор византийски трактат от XІІІ век, преведен на български от Цветелина Такова – Шопова от организацията „Модус вивенди”. В нея са обединени младежи, които търсят факти за бита на човечеството по целия свят.   

Май

Избягвай карантия и жили. Яж сол и сушена риба; избягвай млади морски рибки и следвай правилата за храни и къпане от предишния месец. Избягвай всичко солено или кисело. Умерено яж сладка храна и пий сладки напитки, и следвай предписанията за април.  

Юни

[Когато се събудиш] изпий три малки дози студена вода, преглъщай първо бавно после бързо, до третия час. Яж умерено, избягвай черен пипер, карамфил, канела и лютите прoдукти. От градинските подправки яж чесън, лук, праз, репички. От месата, крехко агнешко или ярешко. Да не се подправят освен с кориандър и анасон. Яж риган с мярка. От птиците, яж кокошки, пилета. Използвай ароматни, с дъх на анасон сосове, леки вина с гореща вода, и не пий стари или силно оцветени вина. От рибите, яж всички с много месо. Избягвай костур, омари, раци и всякаква морска храна с твърда черупка. Сосовете трябва да са на базата на оцет от мед. Рибените чорби трябва да бъдат подправени с анасон и кориандър; пържена риба яж само от време на време [подправена]. Маруля, цикория, бяла целина, подправени с оцет от синчец, да се консумират умерено: големи количества  маруля замъгляват зрението. Всичко извън споменатите неща трябва да се избягва през този месец. Осем бани през месеца, но без никакъв лосион. Ползвай мазила и сапун, от едни и същи съставки, до 21-во число на месеца. Не прави любов.

 

(Бр. 6/2013 на „Златоградски вестник”)