Новини

Византийски трактат от XІІІ век с кулинарните вкусове на епохата си

вторник, 02 април 2013 Златоградски вестник Златоградски вестник

 

Как са се хранили хората от средновековието? Дали наистина са ходили на баня само един път в годината? Колко често са правили любов? На тези въпроси дава отговор византийски трактат от XІІІ век, преведен на български от Цветелина Такова – Шопова от организацията „Модус вивенди”. В нея са обединени младежи, които търсят факти за бита на човечеството по целия свят. Те обаче са категорични, че някои от рецептите са опасни за здравето и не бива да се прилагат. 

 

Януари

Вземи три малки дози много ароматно вино. Не яж следващите три часа. Храната трябва да е печено агне, сервирано горещо и сосове, подправени с черен пипер и канела. Храната да се овкусява с кимион, пипер и подправки. Когато печеш прасе, го полей с вино, подсладено с мед. От птиците – кокошки, печени с ароматен сос, пъдпъдъци. От рибите да се яде пържена каракуда, подправена с ароматни сосове. От зеленчуците се препоръчва зеле, репи, моркови, праз, да бъдат овкусени със зехтин и рибен сос. Зелето да се готви със зехтин и рибен сос. От градинските билки яж рукола, праз, целина и малко репички. За сосове използвай горчица, алое, ким. От плодовете – стафиди, бадеми, шамфъстък и кедрови ядки. Тези със здрав организъм могат да ядат мармалад от дюли с малко лимон, нар, круши, пресовани с мед , канела и пшеничена каша. Четири бани, сапунисвай се със сода за хляб, разтворена във вино. Направи си лосион за тяло, смесвайки 1,4 кг алое, 450 г мирта и 2 жълтъка. Това е количеството за един човек. Нанасяй преди да влезеш в банята, след това се полей с три пълни кофи вода, изпоти се, след това излез на чист въздух и изтрий с гъба мехлема. Разтрий се с охлаждащо вино с жълтъци, смесено с горещо розово масло. После прави любов. 

 

Февруари

През този месец не трябва да се ядат ряпа и диви зеленчуци. Не трябва да се пият зеленчукови супи освен от праз, целина, копър и чесън. Сосове, подправки и стари, ароматни вина трябва да се консумират умерено. Месата да се ядат както през януари. Същото се отнася за стриди, раци, омари, миди, раковини. От рибите – каменен костур, риба-папагал и попчета. Овкусявай ги с горчица. Сосове и плодове – както през януари. Градински билки и зеленчуци, както и бани, мазила и любов – както е предписано за януари.

 

(Бр. 1/2013 на „Златоградски вестник”)